Ano, vzhledem k tomu, že plundrové těsto obsahuje kynuté, chvíli to trvá, než vykyne. Příprava je ale zcela jednoduchá. Obzvlášť pokud člověk postup a nepoužívá půl roku staré droždí... :-)

Krok 1: Příprava tukového těsta

Krok 2: Příprava kynutého těsta

Pro přípravu kynutého těsta se použije klasický postup.

Nejprve dáme mouku do mísy a vyhloubíme v ní ďolík, do kterého nalijeme vlažné mléko. Do mléka rozdrobíme droždí a přisypeme polovinu cukru. Mléko s droždím, cukrem a trochou mouky zamícháme a poprášíme moukou. Mísu následně přikryjeme utěrkou a necháme cca 20 minut v teple odstát.

Po odstátí, až se nám kvásek mírně zpění, přilijeme rozehřátý tuk (jednoduše v mikrovlnce), přidáme žloutek, zbytek cukru a špetku soli. To vše pozvolna zamícháme vidličkou, dokud to jde. V momentě kdy je těsto hutnější, použijeme buď vařečku nebo prohněteme rukama. Těsto pak necháme cca 30 minut kynout.

Krok 3: Zpracování plundrového těsta na závin

Z vykynutého těsta vyválet placku, stejně tak z tukového těsta.


Položit tukové těsto na kynuté, zatočit do rulády, rozkrojit na dvě půlky.

Krok 4: Naplnění a zabalení závinu

Každá z půlek je základem pro jeden závin - vyválí se, posype skořicí, naplní jablky, zabalí a přendá na plech.


Závin nerolujeme, jen vezmeme konce a přehneme.

Krok 5: Potření a pečení

Nechat vykynout asi 20 minut a před pečením potřít rozšlehaným vejcem.



Peče se cca 30 min na 190°C (pochopitelně v předem vyhřáté troubě).